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追了一天才捕到的金枪鱼王在进博会享受顶级关照

发布时间:2021-11-11 03:15:30

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原标题:追了一天 才捕到的“金枪鱼王” 在进博会享受顶级关照

距离开鱼仪式还有 1 小时,本届中国国际进口博览会(下称“进博会”)食品及农产品展区的展台周围人头攒动,四周已经拉起了警戒线,阻拦更多的观众涌入。

这已是进博会第二次呈现如此大型的金枪鱼了,上一次还是疫情前的2019年。

在第二届进博会上,一条11月2日还在地中海海域遨游的金枪鱼,经捕捞全程冷链空运到上海,在11月6日就与观众见面,全程仅用了4天。由于新冠病毒可以通过冷链进行远距离传播,此次出于防疫需要,这条金枪鱼从起运到开鱼,共花费了9天时间。前后对比,可见疫情对于海产业的影响仍存。

不过,第一财经记者在展区内走访了不少海产品公司的展位,他们纷纷向第一财经记者表示,疫情对他们生产捕捞方面造成的冲击已经基本消化或适应了,现在最为头痛的问题已转向物流。

作为流量担当的金枪鱼

体长近3米、重达353公斤的这条鱼王,是上海有史以来最重的进口蓝鳍金枪鱼。

据中国国际金枪鱼交易中心主任姚琦斐向媒体透露,这也是全国有记录以来进口排名第二重的,此前最大的一条为393公斤。

这条金枪鱼王在西班牙地中海海域生长。由于金枪鱼泳速与耐力惊人,捕捞人员花费了一天时间才将其捕捞出水。在当地时间10月29日晚9点从西班牙马德里启程,经全程冷链,于31日抵达上海浦东机场。

在完成出入境检验检疫、核酸检测和报关等手续后,11月2日运抵长兴岛中国国际金枪鱼交易中心。为保万无一失,在室温0~4摄氏度的交易中心现货交易大厅内,对“鱼王”进行了多次换冰消杀。

每次换冰前,工作人员都要全副武装地对场地进行消杀。随后,将金枪鱼从零度保鲜的冰温库中取出,对金枪鱼进行全身“体检”后,再放入另一个定制泡沫盒中,一层一层铺上新鲜碎冰,以最大程度保持金枪鱼的新鲜度。这个过程每天要重复两次,每次换冰都要消耗碎冰1吨左右。

全世界共有约40种金枪鱼。平时人们所吃的鱼罐头和鱼肉松等产品更多地来自黄鳍金枪鱼,这种金枪鱼产量大,价格相对低廉;而通常用于制作高档刺身和寿司的金枪鱼,则是蓝鳍金枪鱼,它肉质柔嫩、蛋白质高但脂肪含量低,其数量比较稀少,价格比较高昂。

日本食客是蓝鳍金枪鱼的资深爱好者。在每年东京鱼市新年拍卖上,往往能拍出天价,最近的纪录是在2019年创造的:一家寿司连锁店老板以3.336亿日元(约合1890万元人民币)竞得一条重达278公斤的蓝鳍金枪鱼。

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